關(guān)于口感

在口感方面，兩種米線(xiàn)其實(shí)是近似的。

將干米線(xiàn)泡發(fā)以后，會(huì)還原出鮮米線(xiàn)的爽口嫩滑。

但相對(duì)而言，干米線(xiàn)泡發(fā)后口感更加有勁道，鮮米線(xiàn)則容易被煮斷。

關(guān)于儲(chǔ)存

我鮮米線(xiàn)儲(chǔ)存時(shí)間很短，最好是密封常溫保存或放水里浸泡儲(chǔ)存，儲(chǔ)存時(shí)間一般不超過(guò)12 小時(shí)，否則容易發(fā)生霉變的情況。

干米線(xiàn)保質(zhì)期大部分為一年，只需用袋裝的方法儲(chǔ)存在陰涼、通風(fēng)干燥處。

另外，鮮米線(xiàn)在儲(chǔ)藏過(guò)程中由于水分的散發(fā)，會(huì)導(dǎo)致老化變硬和斷條，影響食用口感。而干米線(xiàn)如果進(jìn)行正確的泡發(fā)，就會(huì)擁有“水靈筋骨”的口感。

關(guān)于做法

鮮米線(xiàn)都是用開(kāi)水燙一下，然后打上佐料或者加煮好的肉湯就可以吃了。

干米線(xiàn)需要提前泡發(fā)8-10個(gè)小時(shí)，然后煮5分鐘。

或者直接煮10分鐘再燜20分鐘即可做出一碗同樣美味的米線(xiàn)。

因此，如果你是個(gè)吃貨，家中可常備干米線(xiàn)，隨時(shí)隨地可以滿(mǎn)足自己的食欲；如果你想和遠(yuǎn)方的小伙伴分享美味，也可以為他們寄去一份干米線(xiàn)代表你心意的家鄉(xiāng)沒(méi)事；如果你在經(jīng)營(yíng)米線(xiàn)類(lèi)美食企業(yè)，干米線(xiàn)更是必需品。